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Mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos , Papel del humo sobre las características de los productos y toxicidad Tipos de productos ahumados Aplicación del humo a los distintos productos Alteraciones y defectos del ahumado Resumen; Fermentación o maduración Introducción Fermentación y maduración de salazones y embutidos Tipos de fermentaciones de los distintos productos ....
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envasado se emplea actualmente para distintos tipos de productos: carnes , que la pieza a envasar se deposita sobre la bandeja inferior, formada a partir...
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